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要解绑知乎账号绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、使用绑定的手机号登录知乎账号。
2、点击右下角的“我的”选项进入个人中心页面。
3、在个人中心页面，找到并点击“设置”选项。
4、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
5、在账号与安全页面中，找到并点击“手机号”选项。
6、点击“解绑”按钮，并按照页面提示进行操作，解绑过程中可能需要验证身份或输入验证码，请按照要求完成验证。
步骤可能会因为知乎版本更新而略有变化，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看知乎的帮助中心或者联系知乎的客服支持获取帮助，解绑手机号可能会影响账号安全，请确保了解相关风险后再进行操作。